Sigurnost hrane je interdisciplinarno područje koje posebno raspravlja o tome kako sve strane mogu osigurati higijenu hrane i sigurnost hrane, smanjiti potencijalne rizike od bolesti i spriječiti trovanje hranom u koracima obrade hrane, konzerviranja i prodaje hrane.Trovanje hranom definira se kao trovanje dvoje ili dvoje ljudi.Do trovanja hranom dolazi kada više od jedne osobe unese istu hranu i razviju slične simptome.Ako su simptomi trovanja uzrokovani botulinum toksinom, a botulinum toksin se detektira iz ljudskog tijela, ista vrsta patogene bakterije ili toksina se detektira iz sumnjivih uzoraka hrane ili se epidemiološkim ispitivanjem zaključi da je uzrokovan progutanom hranom.Uzrok, čak i ako je samo jedna osoba, smatra se slučajem trovanja hranom.Ako je akutno trovanje (kao što je trovanje kemijskim tvarima ili prirodnim toksinom) uzrokovano gutanjem hrane, čak i ako postoji samo jedna osoba, to se smatra slučajem trovanja hranom.Kada se hrana prodaje od kraja prerade do tržišta, vlada treba formulirati skup smjernica s obzirom na izvor hrane, kao što su: označavanje hrane, higijena hrane, aditivi u hrani i ostaci pesticida ili životinjskih lijekova, te biotehnološke politike i drugi povezani propisi.Kako bi se upravljalo hranom, uvoz i izvoz hrane također bi trebao biti provjeren dobrim sustavom inspekcije i certificiranja.Hrana ide od tržišta do potrošača, gdje bi općenito trebala biti sigurna, a briga je kako se sigurno isporučuje i spremna za isporuku potrošaču.Istraživač znanstvenim metodama provodi analizu rizika artikala koji mogu uzrokovati opasnosti po zdravlje potrošača, a zatim formulira mjere kontrole kako bi osigurao sigurnost hrane.Mjere sigurnosti hrane koriste se kako bi se uklonili ili smanjili rizici za živote i zdravlje potrošača.To je sigurnost hrane.jezgra.
Fotografije certificiranih boca za vodu za hranu
Patogeni se mogu širiti hranom i uzrokovati bolest ili smrt kod ljudi ili životinja.Glavni uzročnici su bakterije, virusi, plijesni i gljivice koje patogeni koriste za rast i razmnožavanje.U zemljama u razvoju postoje vrlo fini propisi za pripremu hrane, ali u manje razvijenim zemljama nema puno zahtjeva za pripremu hrane, a još manje onih koji zaista zadovoljavaju standarde.Drugi veliki problem jednostavno je dostupnost odgovarajuće sigurne vode, koja je često ključni čimbenik u širenju bolesti.U teoriji se trovanje hranom može 100% spriječiti, no zbog velikog broja ljudi uključenih u lanac opskrbe hranom, koliko god preventivnih mjera poduzimali, uzročnici bolesti mogu se unijeti u hranu, pa se ne može postići 100% prevencija.Prema SZO, pet glavnih aspekata higijene hrane su
Princip je:
1. Spriječite ulazak patogena u hranu od ljudi, životinja i štetnika.
2. Sirovom i kuhanom hranom treba rukovati odvojeno koristeći različite posude kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.
3. Za temeljito zagrijavanje, kuhajte hranu na odgovarajućoj temperaturi i vremenu zagrijavanja kako biste ubili patogene.
4. Pazite na temperaturu čuvanja hrane i čuvajte je na odgovarajućoj temperaturi.
5. Koristite sigurne izvore vode i sirovine koji su u skladu sa zakonima i propisima.
Sigurnost hrane vrlo je važna tema.Kao dugogodišnji dobavljač kartonskih kutija, naškutije za pizzu, kutije za ručak, osnovni papiridrugi proizvodiimaju sve gore navedene sigurnosne certifikate.Već deset godina kupcima pružamo najsigurnije proizvode i uslugu najbolje kvalitete.
Vrijeme objave: 8. lipnja 2022